Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner) Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner) - знаменитый шеф-повар и кондитер. Окончив San Francisco Art Institute, со специализацией "кино", Элизабет часто находит кулинарное вдохновение в кино, искусстве, музыке, и скульптуре. Она работает в ресторанах, награжденных двумя звездами Мишлен (Michelin, Le Guide Rouge), расположенных в Сан-Франциско. Это рестораны Citizen Cake and Ice Cream Parlor in Pacific Heights, а так же весьма популярный SOMA restaurant, бар и лаунж, Орсон (Orson). Элизабет известна своими тортами и пикантными кондитерскими изделиями.

Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner) Помимо работы в ресторанах, Элизабет уделяет большое внимание кулинарным соревнованиям и является одним из самых знаменитых шеф-поваров на кулинарной сцене. Она была судьей на кулинарном теле-шоу "Bravo’s Top Chef, Just Desserts" осенью 2010 года и была участницей "Bravo’s Top Chef" в 2009 году, а также выступала в качестве судьи "Top Chef Masters and Top Chef". В октябре 2011 года Элизабет выступила в качестве участницы в одном из сезонов "Next Iron Chef" на канале Food Network.

Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner)Элизабет Фалкнер основала свою компанию Citizen Cake, как розничный отдел хлебобулочных и кондитерских изделий в South of Market в 1997 году. Citizen Cake незамедлительно стала хитом, и через несколько лет, она переехала в Hayes Valley, в мае 2000 года, расширив ее в элегантный ресторан, бар и кондитерскую. Citizen Cake помогла развитию самого Hayes Valley, придав ему общественное значение, имея под своей крышей сети ресторанов и магазинов. Citizen Cake была награждена рекомендациями от Michelin в 2007, 2008 и 2009 годах и собрала множество наград как от местных, так и международных СМИ. В 2010 году, все это было перемещено на Fillmore Street в Pacific Heights, Сан-Франциско. В 2011 году Элизабет переименовала его Elizabeth Falkner’s Citizen Cake and Ice Cream Parlor.

Элизабет Фалкнер также шеф-повар и партнер ресторана и бара Orson, который открыт в 2008 году в старом литейного складе на South of Market района Сан-Франциско. “В нем есть всё что я люблю, сочетание классических или традиционных блюд со всего мира, переделанных, часто с небольшими сюрпризами. Орсон - это моя мечта - ресторан с великолепным баром, отличной звуковой системой и фантастической кухней, чтобы готовить.” Орсон также был награжден рекомендациями от Michelin в 2009, 2010 и 2011 годах.

Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner)

Десерт от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner)Фалкнер удивительный архитектор "cakescapes" и причудливых десертов, которые были показаны в десятках журналов, в том числе Art Culinaire, Pastry Art and Design, Conde Nast Traveler, Gourmet, Food and Wine, Travel and Leisure и Epica, Japan’s travel magazine. Особенно были отмечены пикантные творения Элизабет, в том числе ее Citizen Стейк с мороженным из голубого сыра, жареные гребешки с беконом, помидорами и пюре из авокадо.

Элизабет также представитель Scharffen Berger chocolate с 2008 года и проводит консультации для таких брендов как Barilla/Molino Bianco, Starbucks, Hershey, General Mills, Nestle, Nabisco, Pepsi и другие.

Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner)На протяжении всей своей карьеры, Элизабет была одновременно лидером и наставником для многих других шеф-поваров, работающих в тесном контакте с "Les Dames d'Escoffier (*примечание: Джордж Аугусто Эскоффиер - шеф-повар, ресторатор и автор книг, шеф-повар ресторана Савой) и Женщин-Поваров И Рестораторов (WCR), который вручил ей свои золотые Чаши для Теста (Golden Bowl for Pastry) в 2003 году. Она получила звание от города - "Лучший Повар-кондитер", Сан-Франциско и Восходящая Звезда-Повар, San Francisco Chronicle. Bon Appetit magazine приветствовал ее как одного из 10 ведущих кондитеров Америки в 2003 году, и назвал ее кондитером года в 2006 году. Элизабет в настоящее время входит в состав Совета директоров Женщин-Поваров и Рестораторов.

Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner)

Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner)Элизабет Фалкнер так же автор нескольких книг о десертах. Одна из которых выходит в 2012 году. Её книги представляют собой пикантную смесь кулинарной книги и японской манги. Elizabeth Falkner's Demolition Desserts: Recipes from Citizen Cake (2007).

Витрины в Citizen Cake частая тема для фотографий множества посетителей, десерты так разнообразны и красивы, что удержаться невозможно!

Витрины в Citizen Cake

Витрины в Citizen Cake

Витрины в Citizen Cake

Витрины в Citizen Cake

Десерты из Citizen Cake и Orson от Элизабет Фалкнер

Потрясающий торт от Элизабет Фалкнер, Шоколадно-Ореховый с шоколадным пралине и криспами.

Потрясающий торт от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Знаменитый десерт: Черный Остров (Черный Кунжут, Крем-Брюле в Пузыре из Сахара, Тапиока из Манго и Личи, Кокосовая и Миндальная Пенки).

Десерт от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Кленовый сироп, бекон, мороженное от Элизабет Фалкнер.

Потрясающий торт от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Классический американский десерт "Аляска" ( Кокос, ананас, маракуйя, и пропитанный ромом сорбет, безе).

Классический американский десерт от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Тыквенный пирог в воздушном творожном креме от Citizen Cake.

Тыквенный пирог в воздушном творожном креме от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Шоколадный соус с чили, пуддинг из кокосового молока, шоколадный мусс, крипсы из шоколада, смешанного с копченой солью, шоколадно-мятно-имбирный щербет.

Десерт от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Классический десерт в необычном исполнении: яблочный тарт с ванилью, карамелизированные яблоки с бальзамическим уксусом, коричное мороженное, сыр Чеддер и немного соли, для того чтобы подчеркнуть сладкий вкус.

Яблочный тарт с ванилью от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Необычная, джазовая форма классического тирамису, выполненного в форме суши-роллов, поданная как еда в японском суши-баре. Нежный шоколадный торт с сыром маскарпоне, и шоколадным соусом поданным вместо соевого соуса, вместо палочек подают тонкие бискотти.

Классический тирамису, выполненный в форме суши-роллов от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Персидские мотивы. Нежное безе с шафраном, взбитые с кардамоном сливки, свежая клубника, заправка из фисташек, фисташкового масла и лепестков роз.

Десерт со свежей клубникой от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Воздушный чизкейк со вкусом зеленого чая на песочном тесте, украшенный красной и желтой малиной и свежей мятой.

Воздушный чизкейк от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Два банановых пончика, шоколадная лапша, малина, цветы гибискуса, щербет, листы из арахисового бумаги, и секретная эмульсия.

Необычные сладости от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Бисквит, мороженное, свежие ягоды и шоколадный соус.

Бисквит, мороженное, свежие ягоды и шоколадный соус от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Новости для любителей сладкого.

Вкусные десерты от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Для сладкоежек.

Шоколадные десерты от Элизабет Фалкнер (Elizabeth Falkner

Интересные статьи:

Оригинальный дизайн мебели от Дайсуке Мотоги (Daisuke Motogi)

Японский дизайнер Дайсуке Мотоги (Daisuke Motogi) занимается созданием креативной и многофункциональной мебели. Он родился в префектуре Сайтама в 1981 году. В 2004 году Мотоги закончил Musashino Art University, а в 2010 открыл собственную студию дизайна Daisuke Motogi Architecture.

Подробнее...

Яркий декор блюда с закусками | Bright decor of food with snacks

Закуски, антипаста, огород – у всего этого много названий, все это относится к некому виду перекусов. Можно ли отнести данный вид подачи продуктов питания к фаст-фуду, скорее всего нет, ведь чаще всего это продукты питания, что-либо не имеют какой-либо обработки, либо относятся к консервам.

Подробнее...

Осьминог в дизайне

Мистические существа, а тем более обитатели водных глубин, часто становились предметом легенд, сказаний и мифов. Наверное ни одна страна находящаяся на морском побережье, побережье океана или просто имеющая торговлю через море не избежала сказаний про Кракена - огромное морское чудовище топящее корабли в открытом море. Кракен - это не что иное как гигантский осьминог.

Подробнее...

Интересные модели диванов

Каких только хитроумных штук не делают дизайнеры, фантазия их затрагивает разные аспекты жизни человека и не только. А уж такой значимый в жизни каждого из нас предмет как диван, они явно не могли обойти стороной.

Подробнее...

Красота простых линий

Еще не твердо держа карандаш, фломастер или ручку в руках малыши осваивают самые простые приемы в рисовании - прямые, кружки, волнистые линии, легкие геометрические фигуры. Все это можно увидеть и в наших архитектурных сооружениях. Такие объекты привлекают к себе внимание, заставляют расслабиться, почувствовать умиротворение, взгляд скользит по ним, освобождая голову от суматохи дня, грусти и излишнего напряжения.

Подробнее...

Идеи для изголовий кровати

Важное место в любом доме - спальня. Возможно в другом месте можно смириться с дискомфортом, но только не в спальне. Здесь мы проводим так много времени, что оборудовать эту комнату согласно своему вкусу просто необходимо для спокойствия и здоровья. От расстановки мебели и подбора аксессуаров может зависеть даже личная жизнь.

Подробнее...