Ален Дюкасс | Alain Ducasse - A-Deco - Идеи дизайна

Наверх

Панель пользователя


Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0


Яндекс.Метрика

Ален Дюкасс | Alain Ducasse

Алан Дюкасс – французский шеф-повар и ресторатор, является одним из самых известных шеф-поваров современности. Он родился 13 сентября 1956 года на юге Франции в городе Ортез (Аквитания).

Страсть к кулинарии у Дюкасса проявилась ещё в 16 лет, когда он работал помощником повара в ресторане «Pavillon Landais» в городе Сустон. Он окончил College d’Amou и Lycee Hotelier Университета Бордо, получив диплом профессионального повара и бакалавра по специальности «гостиничная техника». После окончания обучения Дюкасс получил приглашение от Мишеля Герара, поработать в ресторане «Les Pres d’Eugenie». Однако, вскоре он перешел в ресторан «Moulin de Mougins» на Французской Ривьере, которым управлял Роже Верже, именно здесь и началась настоящая карьера Алена Дюкасса.

В начале 1980-х годов, его пригласили стать главой ресторана «La Terrasse», который находиться в городе Жуан-ле-Пэн. Свои первые 2 звезды путеводителя Michelin Дюкасс получил в 1984 году, работая в ресторане отеля «Juana» в Жуан-Ле-Пэне. Однако, в том же году он попадает в авиакатастрофу, на небольшом самолете, на пути из Сен-Тропе в Куршевель: он был единственным выжившим из шести пассажиров. Серьезные травмы, повлекшие за собой тринадцать операций и год в госпитале, отсрочили планы молодого кулинара по завоеванию кулинарного Олимпа. Но, вернувшись к работе, Дюкасс начинает трудиться с удвоенной энергией, и уже в 1986 году La Societe des Bains de Mer предлагает ему создать гастрономический ресторан «Le Louis XV» в легендарном «Hotel de Paris» в Монте-Карло.

С конца 80-х годов Дюкасс активно занимается развитием своего ресторанного бизнеса, открывая новые рестораны в Париже. В 1998 году он создает группу ресторанов Spoon.

В июне 2000 года Ален Дюкасс открывает ресторан «Alain Ducasse» в отеле Нью-Йорка «Essex House». В декабре 2005 «Alain Ducasse» был удостоен 3-х звезд Michelin, впервые в истории такой чести удостаивается ресторан при отеле! В 2007 году он был закрыт, когда Дюкасс решил открыть ресторан в Лас-Вегасе под названием «Mix».

На сегодняшний день, мэтр кулинарии Ален Дюкасс, является владельцем более 20 ресторанов во всем мире. Самое интересное что во всех своих ресторанах Ален Дюкасс числится шеф-поваром, несмотря что это место занимают совсем другие люди. Имя Ален Дюкасс является брэндом и уверенно можно дать гарантии о том, что получите отличное качество кухни и прекрасное обслуживание.

Так же, Ален Дюкасс является обладателем самой высокой французской награды – ордена Почетного легиона.

Философия кухни Дюкасса такова - креативный подход к приготовлению блюд основанный на знании традиционных рецептов. Его задачей всегда было сделать «высокую кухню» простой и понятной каждому. Как говорит сам Дюкасс, ресторан – это, во-первых и прежде всего, место, где можно поесть. В искусстве создания кулинарных шедевров Дюкасс отводит 60% свежим и подходящим для блюда продуктам, и лишь 40% – мастерству повара.

Хочется заметить, что Ален Дюкасс издал множество книг посвященных кулинарии, а также открыл школу кулинарии «Ecole de Cuisine» в Париже.

Его учениками являются десятки знаменитых шефов, его рестораны ежедневно посещают сотни любителей высокой кухни, его книги о гастрономии известны во всем мире. Дюкасс – удивительный пример сочетания таланта шеф-повара с невероятной энергией, креативностью и коммерческой дальновидностью.

Фотографии

Похожие статьи:

Оригинальная еда

Обзор шедевров кулинарного искусства. Часть 1

Массимо Боттура | Massimo Bottura

Эммануэль Рион

Эрик Трошон (Éric Trochon)


При копировании материалов сайта, просьба оставлять ссылку на нас.