Готовим кексы. Рецепты кексов - A-Deco - Идеи дизайна

Наверх

Панель пользователя


Статистика

Онлайн всего: 2
Гостей: 1
Пользователей: 1
Beluhinlfek

Яндекс.Метрика

Готовим кексы. Рецепты кексов

Кекс Кекс - это сладкое кондитерское изделие, выпекаемое обычно из дрожжевого или бисквитного теста, также в кексы обычно кладут начинку. Они ароматные и легкие в приготовлении. Самое главное в выпекании кексов – знать основы их приготовления. И тогда любой рецепт будет для вас несложным.

Для начала, Вы должны знать, что в тесто для кексов нужно класть яйца, масло, сахар и разные добавки, такие как орехи, изюм, цукаты и разные пряности.

Замешивать тесто для кексов нужно очень быстро и при этом нужно постараться сохранить структуру пены (тесто нужно перемешивать в направлении сверху вниз). Вливать взбитые белки в тесто нужно уже после того, как добавите в него муку.

Выпекать обычные кексы необходимо один час, время может варьироваться в зависимости от размеров кекса и качества теста, в духовке при высокой температуре - 200 градусов. Стоит заметить, что существуют рецепты когда кексы готовятся за 5 минут. В течение первых полчаса нельзя передвигать формы с кексами. И каждый кекс следует отдельно проверять на готовность, для этого нужно проткнуть его. Если какой-то еще сыроват внутри, а корочка уже готова, его необходимо сверху накрыть плотной бумагой, чтобы корочка не сгорела.

Выпекать кексы можно в любых формах! Они могут быть приготовлены в различных формочках, кексы можно лепить руками, а тесто – резать ножом.

Кексы можно украшать орехами и глазурью. Все иные украшения могут отвлекать от вкуса кекса, потому не рекомендуется использовать другие ингредиенты!

Следует также помнить, что вынимать из форм кексы нужно только после того, как они остынут. Но это когда вы печете кексы в формах.

Теперь, когда Вы обладаете всеми необходимыми знаниями, мы хотим представить вам 5 рецептов кексов.

Кекс с изюмом

Ингредиенты:
Майонез (классический, оливковый) — 250 г;
Сахар — 1 стакан;
Мука (белая высшего сорта) — 2 стакан;
Яйцо — 3-4 шт;
Сода (пищевая, погашенная) — 0,5 чайных ложки;
Изюм (без косточек);

Приготовление:

Готовим кексы с изюмом. Рецепты кексов 1) Растираем яйца с сахаром.

Готовим кексы с изюмом. Рецепты кексов 2) Майонез смешиваем с мукой.

Готовим кексы с изюмом. Рецепты кексов 3) Промываем изюм (подержать немного в горячей воде) и сушим на бумажном полотенце.

Готовим кексы с изюмом. Рецепты кексов 4) Затем все смешиваем, добавляем соду и изюм (немного обваливаем в муке).

Готовим кексы с изюмом. Рецепты кексов 5) Раскладываем тесто в формочки до 2/3 объема, т.к. при выпекании выпечка будет подниматься. Лучше всего использовать силиконовую форму (до закладки теста форму надо сбрызнуть холодной водой), но если у вас металлические, то смажьте их маслом или маргарином.

Готовим кексы с изюмом. Рецепты кексов 6) Выпекать до золотистого цвета (примерно 20-25 минут, при температуре 170 градусов. Духовку стоит включить заранее).

Готовим кексы с изюмом. Рецепты кексов 7) Кексы остудить, достать из формы (можно вытаскивать и горячими, но тогда есть риск обжечься). Покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Кексы с изюмом

Кексы с изюмом

Мятный кекс

Ингредиенты:
Мука - 260г;
Сахар - 180г;
Масло сливочное - 260г;
Яйцо - 4 шт.;
Соль - щепотку;
Ванильный сахар - по вкусу(обычно 1-2 пакетика);
мятный ликер - около 40-50 мл;

Приготовление:

Готовим Мятный кекс. Рецепты кексов 1) Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя 3/4 сахар и соль. Взбивать, пока масло не станет воздушным и не посветлеет. Желтки отделить от белков и добавлять по одному к маслу, продолжая взбивать до образования однородной светло-желтой массы. Важно! Добавлять каждый следующий желток только тогда, когда предыдущий уже будет тщательно перемешен с маслом. По ложке добавить просеянную муку и ликер, постоянно размешивая массу.

Готовим Мятный кекс. Рецепты кексов 2) Охлажденные белки взбить в пену с оставшимся сахаром.

Готовим Мятный кекс. Рецепты кексов 3) Добавить белки в тесто. Размешивать белки надо очень аккуратно, чтобы они не успели осесть.

Готовим Мятный кекс. Рецепты кексов 4) Формочки для кексов смазать маслом, обсыпать мукой или молотыми сухарями, наполнить тестом на 3/4 объема. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Выпекать до готовности. Проверить готовность кексов деревянной шпажкой. Если на шпажке будет прилипшее тесто, накройте верх формы фольгой.

Мятный кекс

Кекс с черникой

Ингредиенты:

Тесто для основы:
Сливочное масло (размягченное) - 100г;
Сахар - 50 мл;
Яйцо - 1 шт.;
Мука - 350 мл;
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.;

Тесто для верха:
Маргарин - 50г;
Сахар - 100 мл;
Миндальная мука - 100 мл;
Яйцо - 2 шт.;
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.;

Начинка:
Черника (размороженная) - 200г.

Приготовление:

Готовим кексы с черникой. Рецепты кексов 1) Готовятся эти кексы из двух видов теста. Основа - плотное песочное тесто. Масло стереть с сахаром, добавить яйцо, размешать. Муку соединить с разрыхлителем и высыпать в масляно-яичную смесь. Вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. Тесто довольно крутое. Разделить на 12 кусочков и поместить в промазанные маслом формочки. Распределить тесто по дну и стенкам формочек. И опять убрать в холодильник на время пока делается верхнее тесто и греется духовка до 200 градусов.

Для верхнего теста масло растираем с сахаром и миндальной мукой, добавляем по одному яйцу и муку с разрыхлителем (тесто кондиции густой сметаны).

Готовим кексы с черникой. Рецепты кексов 2) В каждую формочку с тестом раскладываем 200г размороженной черники.

Готовим кексы с черникой. Рецепты кексов 3) И на нее выкладываем верхнее тесто, чуть больше чайной ложки на каждую форму.

Готовим кексы с черникой. Рецепты кексов 4) Ставим кексы в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, ждем пока зарумяниваться. После приготовления можно посыпать кексы сахарной пудрой. Они получаются не очень сладкие.

Кекс с черникой

Шоколадные кексы с черешней

Ингредиенты:
Мука - 260г;
Сахар - 180г;
Масло сливочное - 250г;
Шоколад (черный) - 100г;
Яйцо - 4 шт.;
Соль - щепотка;
Ванильный сахар - по вкусу (1-2 пакетика должно хватить);
Крахмал - 2 ст.л.;
Черешня (без косточек) - 300г;

Приготовление:

Готовим шоколадные кексы с черешней. Рецепты кексов 1) Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя 3/4 сахар и щепотку соли. Взбивать, пока масло не станет воздушным и не посветлеет, но не перестарайтесь, чтобы масло не разошлось на фракции. Шоколад натереть на мелкой терке и добавить в масло и размешать.

Готовим шоколадные кексы с черешней. Рецепты кексов 2) Желтки отделить от белков. Добавлять желтки по одному к маслу, продолжая взбивать до образования однородной светло-желтой массы. Важно добавлять каждый следующий желток только тогда, когда предыдущий уже будет тщательно перемешан с маслом. Добавить по частям муку и размешать.

Готовим шоколадные кексы с черешней. Рецепты кексов 3) После добавления муки, постарайтесь массу для кекса долго не вымешивать. Это влияет на плотность кекса: чем дольше вымешиваете, тем он будет плотнее. Если есть опасение, что тесто для кексов получается слишком "тяжелым", добавьте пекарский порошок. Слейте с черешни сок (его в тесто не добавляем), пересыпьте ее крахмалом и добавить в тесто.

Готовим шоколадные кексы с черешней. Рецепты кексов 4) Охлажденные белки взбить в пену с оставшимся сахаром и добавить их в тесто. Размешивать белки надо очень аккуратно, чтобы они не успели осесть.

Готовим шоколадные кексы с черешней. Рецепты кексов 5) Формочки для кексов смазать маслом, обсыпать мукой или молотыми сухарями, наполнить тестом на 3/4 объема. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Выпекать до готовности. Проверить готовность кексов деревянной шпажкой. Если на шпажке будет прилипшее тесто, накройте верх формы фольгой.

Шоколадные кексы с черешней

Мраморный кекс

Ингредиенты:
Мука - 260г;
Масло сливочное - 250г;
Сахар - 180г;
Соль - 1 щепотка;
Ванильный сахар - 11г;
Яйцо - 4 шт.;
Коньяк (или ликер) - 2 ст.л.;
Шоколад черный - 50г;

Приготовление:

Готовим мраморный кекс. Рецепты кексов 1) Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя сахар и соль. Желтки отделить от белков и добавить по одному к маслу, продолжая взбивать до образования однородной светло-желтой массы. Важно! Добавлять каждый следующий желток только тогда, когда предыдущий уже будет тщательно перемешен с маслом. По ложке добавить просеянную муку, постоянно размешивая массу.

Готовим мраморный кекс. Рецепты кексов 2) Тесто разделить на 2 равные части. В первую часть добавить коньяк (или ликер) и перемешать. Охлажденные белки взбить в пену, после чего половину белков добавить в тесто с коньяком. Размешивать белки надо очень аккуратно, чтобы они не успели полностью осесть.

Готовим мраморный кекс. Рецепты кексов 3) На водяной бане растопить наломанный кусочками шоколад, добавить при необходимости несколько ложек воды, размешать до однородности. Вылить растопленный шоколад во вторую часть теста, тщательно размешать.

Готовим мраморный кекс. Рецепты кексов 4) К шоколадному тесту также аккуратно примешать взбитые белки. Форму для кекса промазать маслом и присыпать мукой. Выложить белое тесто в форму, разровнять поверхность лопаточкой. Затем вылить шоколадное тесто. Вилкой помешивая снизу вверх, постараться вымесить наверх белое тесто. Смешивать надо осторожно, чтобы не довести тесто до однородной светло-шоколадной смеси, в этом случае мраморные узоры после выпечки не сохраняться.

Готовим мраморный кекс. Рецепты кексов 5) Выпекать на нижней решетке духовки примерно 45 минут, затем накрыть кекс пергаментной бумагой и выпекать еще не менее 20 минут. Проверить готовность кекса лучиной или зубочисткой. Готовый кекс достать из духовки, накрыть полотенцем и оставить остывать.

Мраморный кекс

Похожие статьи:

Обзор шедевров кулинарного искусства. Часть 1

Оригинальное украшение блюд

Торты от Жанны Зубовой

Оригинальная еда

Дизайн еды - съедобное искусство


При копировании материалов сайта, просьба оставлять ссылку на нас.