Садахару Аоки | Sadaharu Aoki - A-Deco - Идеи дизайна

Наверх

Панель пользователя


Статистика

Онлайн всего: 2
Гостей: 1
Пользователей: 1
StevenNow

Яндекс.Метрика

Садахару Аоки | Sadaharu Aoki

Шеф-повар и кондитер Садахару Аоки родился 1 июля 1968 года в Токио. Азы кондитерского мастерства Аоки освоил в престижной школе Machida cooking School, после чего работал в кондитерской Chandon, в Токио. В 1991 Садахару приехал во Францию​​, где работал на Жана Миллета (Jean Millet) и Couderc в ресторанах Парижа, а также в Жирарде (Girardet), Швейцария.

В 1998 году он открыл свою первую кондитерскую мастерскую в седьмом округе Парижа. А в 1999 году переехал вместе с мастерской в тринадцатый округ, что сразу подняло его выпечку на новый уровень, с ним начали работать крупные рестораны и отели Парижа. Далее Садахару вступает в французскую ассоциацию кондитеров и начинает поставлять свою выпечку известным парижским домам: Kenzo, Yohji Yamamoto, Chanel, Ungaro и Christian Dior. После этого его сразу приглашают консультантом в крупные предприятия пищевой промышленности.

В 2001 году он открывает свой первый кондитерский бутик в шестом округе Парижа, а в 2003 второй, в пятом округе. В 2005 и 2006 году он открывает свои кондитерские бутики в Токио.

В отличие от французов, Аоки не пугается неожиданных вкусовых сочетаний. Любит эксперименты со сладко-солеными вкусами. Считает, что главное – правильная дозировка продуктов, процентное соотношение. Он настоящий алхимик кондитерского искусства.

Статья из журнала «Первое, второе, третье» за май 2011 года, где у него берут интервью (журналист Наталья Паласьос).

Фотографии

Похожие статьи:

Массимо Боттура | Massimo Bottura

Пьер Эмре | Pierre Hermé

Ресторан Aronia de Takazawa

Эммануэль Рион

Эрик Трошон (Éric Trochon)


При копировании материалов сайта, просьба оставлять ссылку на нас.