Клюква - ингредиент для соусов и десертов

Сегодня Деко решило отдать дань прекрасной северной ягоде - клюкве, которая стала достаточно популярной и применяется, как в кулинарии северных стран, так и в высокой кухне.

Клюква - это ягода, которая своими вкусовыми качествами покорила многих поваров. Без нее не обходится ни одна северная кухня, будь то карельская, финская, шведская или норвежская. В русской традиции клюкву добавляют в пироги, из нее делают морсы, с ней квасят капусту. Благодаря большому содержанию полезных микроэлементов, кислот и витаминов ягода получила второе название "северный лимон". Еще два названия "журавлиная" (журавлина) и "медвежья" ягода также принадлежат ей. Следует отметить, что скандинавы часто используют ее для приготовления рыбных блюд, разнообразных настоек. Из клюквы обычно варят не варенье, а более однородный по консистенции джем. Один из самых известных десертов - клюква в сахаре. Клюкву применяют для различных соусов, которые прекрасно дополняют вкус мяса и дичи. Для того чтобы придать десертам необыкновенный насыщенный кислый вкус клюкву добавляют в виде начинки. Ягоду используют как в сыром и варенном, так и в сушеном виде. Сухая клюква используется для выпечки пирогов и кексов.

В современной кулинарии клюкву применяют чаще, это связано с освоением массового способа выращивания ягоды в США. Однако эксперты считают что питательных веществ в такой ягоде значительно меньше, ее вкусовые качества также не самые высокие.

Клюква имеет два состояния, если она недозрелая, то ягода плотная и белая внутри, если ягода дозрела, значит на ощупь она будет мягкой, внутри ее будет красная густая жидкость. Сбор болотной клюквы кропотливый труд, так как ягода растет буквально зацепляясь и стелясь по мху, обычно в наиболее влажных открытых местах болот.

Советы хозяек:

1) При варке морса из клюквы, не забудьте прикрыть кастрюлю крышкой. Клюква в горячей воде начинает подрыгивать и взрываться. Стоит отметить, что клюквенный сок отстирывается также трудно как красное вино. Это свойство подходит для придания тесту красного цвета.

2) Варенье и джем следует помешивать как можно чаще, ягода содержит много сахаров, которые быстро подгорают.

Стоит отметить, что клюква упоминается в таких известных поваренных книгах с русской кухней, как "Записки о старом и новом русском быте" К.А. Авдеевой (1842 г.) и "Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" Елены Молоховец (1861 г.).

Выпечка с клюквой:

Выпечка с клюквой

Выпечка с клюквой

Выпечка с клюквой

Напитки и десерты с клюквой:

Напитки и десерты с клюквой

Напитки и десерты с клюквой

Напитки и десерты с клюквой

Сушеная клюква в салатах:

Сушеная клюква в салатах

Сушеная клюква в салатах

Мясные и рыбные блюда с клюквой и клюквенным соусом:
- мясной рулет с клюквой,
- лосось с клюквой,
- свинина с клюквенным соусом.

Мясные и рыбные блюда с клюквой и клюквенным соусом

Мясные и рыбные блюда с клюквой и клюквенным соусом

Мясные и рыбные блюда с клюквой и клюквенным соусом

Мясные и рыбные блюда с клюквой и клюквенным соусом

Мясные и рыбные блюда с клюквой и клюквенным соусом

Мясные и рыбные блюда с клюквой и клюквенным соусом

Интересные статьи:

Жилой дом из грузовых контейнеров «Casa El Tiamblo»

Жилой дом «Casa El Tiamblo» - был построен из четырех синих контейнеров, по проекту специалистов из испанской архитектурной студии James & Mau Arquitectura, архитектурной фирмой Infiniski. Дом находится в Испании.

Подробнее...

Использование стали в интерьере кухни

"Долой однообразие!" - девиз, который действует вот уже более десяти лет и не устаревает. Кухня - как сердце дома, в первую очередь нуждается в улучшении, как в плане комфорта для приема и приготовления пищи, так и как место, где семья проводит большую часть своего времени.

Подробнее...

__404__

Плохи дела: мы не можем найти эту страницу!

Вы запросилиhttp://a-deco.net/kljukva.html, но как наши серверы ни старались, мы не смогли ее найти. Что случилось?

  • Ссылка, на которую Вы щелкнули, чтобы прибыть сюда, содержит опечатку
  • Или эта страница была каким-то образом либо удалена, либо переименована нами
  • Или, что конечно же маловероятно, Вы вводили ее вручную и при этом допустили небольшую ошибку?

Впрочем, на этом мир не кончается: Вас, возможно, заинтересуют следующие страницы на нашем сайте:

 

Экологически чистый отель Friend House в Украине

Friend House - отельный комплекс, расположенный на участке площадью три гектара в курортной лесной зоне неподалеку от реки Орель, что в 30 км от города Днепропетровска, Украина. Комплекс был спроектирован украинским эко-дизайнером Юрием Рынтовтом, который постарался сделать его максимально экологичным. Строительство комплекса было окончено в 2007 году, но его так и не сдали в эксплуатацию, и, по слухам, сейчас в нем проживают его же заказчики.

Подробнее...

Гладильная доска

Гладильная доска - один из таких бытовых элементов, без которых трудно обойтись даже тем, кто гладить не любит и придерживается модных тенденций. У вас со 100% вероятностью есть гладильная доска если вы: имеете детей, живете в городе, работаете в офисе или имеете обязательный дресс-код, любите одежду и умеете одеваться стильно, любите натуральные ткани, или любите шить.

Подробнее...

Самые маленькие дома в мире

Продолжая тему маленьких домов, хотим представить вам подборку самых маленьких домов в мире.

Подробнее...