Итальянская кухня завоевала мир, в этом нет никаких сомнений. Пицца, равиоли, ризотто, паста, лазанья, карпаччо, панна котта - все эти блюда вызывают приятные воспоминания и неизменно вызывают аппетит. Эти блюда подойдут как для воскресного обеда в семейном кругу, так и для романтического ужина, а также они нравятся детям, что крайне важно.

Одно из этих блюд - ризотто, привлекает внимание практически всех шеф-поваров, в не зависимости от того на какой кухне мира они специализируются. Конечно, не обошлось тут и без известных многим поваров, работающих в ресторанах со звездами Мишлен (Красный гид Мишлен (Michelin, Le Guide Rouge)), ризотто от обладателя трех звезд Мишлен Гордона Рамзи, например.

Ризотто - прекрасное блюдо из риса. Для его приготовления берут рис с высоким содержанием крахмала (арборио или карнароли), готовя его определенным образом, добиваются кремовости и текучести блюда. Рис сперва обжаривают на оливковом масле, а затем варят с добавлением небольшого количества бульона или воды, в зависимости от будущего наполнителя до полного уваривания, а затем добавляют их вновь. В конце приготовления добавляют мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.

Ризотто - изысканное блюдо с простым основным ингредиентом, ведь при кажущейся простоте, наполнителем может служить: пармезан, черный трюфель, шафран и т.д. Разнообразные рецепты ризотто и возможность заменять и сочетать ингредиенты, дает большое разнообразие вариантов приготовления итальянского блюда.

Рецепты ризотто от именитых шеф-поворов

Блюдо: Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами.

Повара: Джованни Грассо (Giovanni Grasso) и Игорь Макчиа (Igor Macchia).

Ресторан: La Credenza, город San Maurizio Canavese (недалеко от Турина), Италия. Ресторан имеет одну звезду Мишлен.

Ингредиенты для приготовления ризотто: 4 красных перца, 240 гр. риса карнароли, 1/2 белого лука(нарезанного), 500 гр. куриного бульона, белое вино, соль, перец, оливковое масло, сливочное масло, петрушка, Xantana (Ксантан или пищевая добавка Е415), пармезан, анчоусы филе.

Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами от Джованни Грассо (Giovanni Grasso) и Игоря Макчиа (Igor Macchia)

Блюдо: Ризотто с шафраном и порошком солодки.

Шеф-повар: Массимилиана Алаймо (Massimiliano Alajmo).

Ресторан: Le Calandre, Падуя, Италия. Le Calandre ресторан с тремя звездами Мишлен.

Ингредиенты для приготовления ризотто: 1,2 л. куриного бульона, 320 гр. риса карнароли, 80 гр. тертого сыра пармезан, 70 гр. сухого белого вина, 60 гр. сливочного масла, 50 гр. шафран концентрата, 15 гр. нарезанного белого лука, 12 гр. оливкового масла, 5 гр. лимонного сока, 2 гр. порошка из темного солодки, 1 гр. пестиков шафрана, немного соли и сахара.

Ризотто с шафраном и порошком солодки от Массимилиана Алаймо (Massimiliano Alajmo)

Блюдо: Грибное ризотто с пармезаном и трюфельным маслом.

Шеф-повар: Пауль Хиткот (Paul Heathcote).

Рестораны: Heathcotes Brasserie, The Olive Press Preston и the Longridge Restaurant (экс-обладатель звезд Мишлен).

Ингредиенты для приготовления ризотто: рис арборио, лук-шалот и репчатый лук, стакан белого вина или вермута, овощной бульон, грибы, немного натертого пармезана, трюфельное масло.

Грибное ризотто с пармезаном и трюфельным маслом от Пауля Хиткота (Paul Heathcote)

Интересные статьи:

Аппетитная еда - Shrimp Boil

Shrimp Boil - дословно переводится как "варенная креветка", именно так называется блюдо о котором мы хотим вам рассказать. Принято считать, что у жителей США нет культуры еды, что все их блюда заимствованы и едят они в основном гамбургеры и прочий фастфуд. Однако при этом забывается, что мы слишком мало знаем о том, что на самом деле делают люди на другом континенте.

Подробнее...

Энциклопедия книжных полок

О книжных полках мы писали уже не раз, но еще ни разу не обращались к традиционным книжным полкам. Книжные полки и книжные шкафы могут разместиться в любом помещении, все зависит лишь от фантазии хозяев дома. Традиционные и модернизированные, они могут быть как встроенными, так и навесными.

Подробнее...

Дворики в марокканском стиле

Дворы в марокканском стиле очень яркие, но при этом не режут глаз, в них очень приятно наслаждаться отдыхом. Поистине, эти дворы невероятно красивое зрелище, которое, как мы считаем, порадует любителей экзотики.

Подробнее...

Выбор штор

Шторы - это не просто тряпки на окнах, это элемент декора и искусства. Они позволяют создавать атмосферу уюта, гармонии света, цвета и формы в комнате. Поэтому стоит внимательно подойти к вопросу выбора этого предмета интерьера. Например, стоит знать как правильно выбрать цвета, фактуру и конструкцию штор.

Подробнее...

Стеклянный дом "Life in spiral" в центре Токио

Поскольку земельные участки в Токио стоят дорого, то узкие дома становятся привычным делом. Они растут ввысь, а не в ширь. Этот четырехэтажный стеклянный дом построен в центре Токио, Япония, архитектурной фирмой Hideaki Takayanagi Arch&Assoc. Площадь участка составила 50 квадратных метра, а общая площадь дома 109 квадратных метров.

Подробнее...

Экологически чистый отель Friend House в Украине

Friend House - отельный комплекс, расположенный на участке площадью три гектара в курортной лесной зоне неподалеку от реки Орель, что в 30 км от города Днепропетровска, Украина. Комплекс был спроектирован украинским эко-дизайнером Юрием Рынтовтом, который постарался сделать его максимально экологичным. Строительство комплекса было окончено в 2007 году, но его так и не сдали в эксплуатацию, и, по слухам, сейчас в нем проживают его же заказчики.

Подробнее...