Итальянская кухня завоевала мир, в этом нет никаких сомнений. Пицца, равиоли, ризотто, паста, лазанья, карпаччо, панна котта - все эти блюда вызывают приятные воспоминания и неизменно вызывают аппетит. Эти блюда подойдут как для воскресного обеда в семейном кругу, так и для романтического ужина, а также они нравятся детям, что крайне важно.

Одно из этих блюд - ризотто, привлекает внимание практически всех шеф-поваров, в не зависимости от того на какой кухне мира они специализируются. Конечно, не обошлось тут и без известных многим поваров, работающих в ресторанах со звездами Мишлен (Красный гид Мишлен (Michelin, Le Guide Rouge)), ризотто от обладателя трех звезд Мишлен Гордона Рамзи, например.

Ризотто - прекрасное блюдо из риса. Для его приготовления берут рис с высоким содержанием крахмала (арборио или карнароли), готовя его определенным образом, добиваются кремовости и текучести блюда. Рис сперва обжаривают на оливковом масле, а затем варят с добавлением небольшого количества бульона или воды, в зависимости от будущего наполнителя до полного уваривания, а затем добавляют их вновь. В конце приготовления добавляют мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.

Ризотто - изысканное блюдо с простым основным ингредиентом, ведь при кажущейся простоте, наполнителем может служить: пармезан, черный трюфель, шафран и т.д. Разнообразные рецепты ризотто и возможность заменять и сочетать ингредиенты, дает большое разнообразие вариантов приготовления итальянского блюда.

Рецепты ризотто от именитых шеф-поворов

Блюдо: Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами.

Повара: Джованни Грассо (Giovanni Grasso) и Игорь Макчиа (Igor Macchia).

Ресторан: La Credenza, город San Maurizio Canavese (недалеко от Турина), Италия. Ресторан имеет одну звезду Мишлен.

Ингредиенты для приготовления ризотто: 4 красных перца, 240 гр. риса карнароли, 1/2 белого лука(нарезанного), 500 гр. куриного бульона, белое вино, соль, перец, оливковое масло, сливочное масло, петрушка, Xantana (Ксантан или пищевая добавка Е415), пармезан, анчоусы филе.

Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами от Джованни Грассо (Giovanni Grasso) и Игоря Макчиа (Igor Macchia)

Блюдо: Ризотто с шафраном и порошком солодки.

Шеф-повар: Массимилиана Алаймо (Massimiliano Alajmo).

Ресторан: Le Calandre, Падуя, Италия. Le Calandre ресторан с тремя звездами Мишлен.

Ингредиенты для приготовления ризотто: 1,2 л. куриного бульона, 320 гр. риса карнароли, 80 гр. тертого сыра пармезан, 70 гр. сухого белого вина, 60 гр. сливочного масла, 50 гр. шафран концентрата, 15 гр. нарезанного белого лука, 12 гр. оливкового масла, 5 гр. лимонного сока, 2 гр. порошка из темного солодки, 1 гр. пестиков шафрана, немного соли и сахара.

Ризотто с шафраном и порошком солодки от Массимилиана Алаймо (Massimiliano Alajmo)

Блюдо: Грибное ризотто с пармезаном и трюфельным маслом.

Шеф-повар: Пауль Хиткот (Paul Heathcote).

Рестораны: Heathcotes Brasserie, The Olive Press Preston и the Longridge Restaurant (экс-обладатель звезд Мишлен).

Ингредиенты для приготовления ризотто: рис арборио, лук-шалот и репчатый лук, стакан белого вина или вермута, овощной бульон, грибы, немного натертого пармезана, трюфельное масло.

Грибное ризотто с пармезаном и трюфельным маслом от Пауля Хиткота (Paul Heathcote)

Интересные статьи:

Ален Беллино и его ажурные скульптуры | Alain Bellino and his laced sculptures

Его тонкое искусство не сразу нашло своих поклонников, каждый новый предмет добавлял ему известности, возможно и вы слышали о мастере, что делает ажурные скульптуры, Алене Беллино.

Подробнее...

Зеленые балконы

Балконы украшенные цветами, мини-огородиками и оранжереями, приятны своим хозяевам и украшают даже самый обычной дом снаружи. Такие балконы привлекают внимание и приносят хорошее настроение. Украсить свой балкон можно цветами выращенными самостоятельно, а так же приобрести уже цветущие цветы и расставить и развесить их.

Подробнее...

Рулет: основное блюдо, закуска, десерт

Рулеты довольно распространенные блюдо, которое прекрасно подойдет и для повседневного стола и для праздничного. При этом рулет - это многослойное блюдо, получающееся при многократном заворачивании начинки. Рулеты могут быть и основным блюдом, и закуской, и десертом. В рулет можно завернуть любую начинку. Важно определиться из чего будет основной слой.

Подробнее...

House NA - прозрачный дом в Японии

Японцы славятся своей необычной архитектурой, создавая настоящие шедевры архитектурного дизайна. На этот раз мы предлагаем вашему вниманию прозрачный дом из Токио, Японии - House NA. Он был спроектирован архитектором Со Фудзимото из архитектурного бюро Sou Fujimoto Architects. Отличительной чертой дома является то, что он абсолютно прозрачный!

Подробнее...

Коттедж у озера

Полуостров Олимпик (Olympic Peninsula) расположенный в штате Вашингтон, США, так красив, природа его столь многообразна, что на полуострове расположено огромное множество национальных парков, чем может похвастаться не каждый полуостров. И не удивительно, что на территории, которая расположена на берегу Тихого океана, имеет внутренние пресные озера, реки и даже довольно высокие горы (второй по высоте пик на территории США), расположился рядом с одним из многочисленных озер красивый коттедж.

Подробнее...

Волшебные мхи Минео Мизуно | Mineo Mizuno

Минео Мизуно (Mineo Mizuno) родился в Японии в 1944 году, в настоящее время живет и работает в Лос-Анджелесе, Калифорния, США. Его любовь к природе и ремеслу выразилась в соединении неживого (больших керамических форм) c живым (в отверстия форм посажены разнообразные мхи), внутри же формы заполнены галькой.

Подробнее...