Итальянская кухня завоевала мир, в этом нет никаких сомнений. Пицца, равиоли, ризотто, паста, лазанья, карпаччо, панна котта - все эти блюда вызывают приятные воспоминания и неизменно вызывают аппетит. Эти блюда подойдут как для воскресного обеда в семейном кругу, так и для романтического ужина, а также они нравятся детям, что крайне важно.

Одно из этих блюд - ризотто, привлекает внимание практически всех шеф-поваров, в не зависимости от того на какой кухне мира они специализируются. Конечно, не обошлось тут и без известных многим поваров, работающих в ресторанах со звездами Мишлен (Красный гид Мишлен (Michelin, Le Guide Rouge)), ризотто от обладателя трех звезд Мишлен Гордона Рамзи, например.

Ризотто - прекрасное блюдо из риса. Для его приготовления берут рис с высоким содержанием крахмала (арборио или карнароли), готовя его определенным образом, добиваются кремовости и текучести блюда. Рис сперва обжаривают на оливковом масле, а затем варят с добавлением небольшого количества бульона или воды, в зависимости от будущего наполнителя до полного уваривания, а затем добавляют их вновь. В конце приготовления добавляют мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.

Ризотто - изысканное блюдо с простым основным ингредиентом, ведь при кажущейся простоте, наполнителем может служить: пармезан, черный трюфель, шафран и т.д. Разнообразные рецепты ризотто и возможность заменять и сочетать ингредиенты, дает большое разнообразие вариантов приготовления итальянского блюда.

Рецепты ризотто от именитых шеф-поворов

Блюдо: Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами.

Повара: Джованни Грассо (Giovanni Grasso) и Игорь Макчиа (Igor Macchia).

Ресторан: La Credenza, город San Maurizio Canavese (недалеко от Турина), Италия. Ресторан имеет одну звезду Мишлен.

Ингредиенты для приготовления ризотто: 4 красных перца, 240 гр. риса карнароли, 1/2 белого лука(нарезанного), 500 гр. куриного бульона, белое вино, соль, перец, оливковое масло, сливочное масло, петрушка, Xantana (Ксантан или пищевая добавка Е415), пармезан, анчоусы филе.

Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами от Джованни Грассо (Giovanni Grasso) и Игоря Макчиа (Igor Macchia)

Блюдо: Ризотто с шафраном и порошком солодки.

Шеф-повар: Массимилиана Алаймо (Massimiliano Alajmo).

Ресторан: Le Calandre, Падуя, Италия. Le Calandre ресторан с тремя звездами Мишлен.

Ингредиенты для приготовления ризотто: 1,2 л. куриного бульона, 320 гр. риса карнароли, 80 гр. тертого сыра пармезан, 70 гр. сухого белого вина, 60 гр. сливочного масла, 50 гр. шафран концентрата, 15 гр. нарезанного белого лука, 12 гр. оливкового масла, 5 гр. лимонного сока, 2 гр. порошка из темного солодки, 1 гр. пестиков шафрана, немного соли и сахара.

Ризотто с шафраном и порошком солодки от Массимилиана Алаймо (Massimiliano Alajmo)

Блюдо: Грибное ризотто с пармезаном и трюфельным маслом.

Шеф-повар: Пауль Хиткот (Paul Heathcote).

Рестораны: Heathcotes Brasserie, The Olive Press Preston и the Longridge Restaurant (экс-обладатель звезд Мишлен).

Ингредиенты для приготовления ризотто: рис арборио, лук-шалот и репчатый лук, стакан белого вина или вермута, овощной бульон, грибы, немного натертого пармезана, трюфельное масло.

Грибное ризотто с пармезаном и трюфельным маслом от Пауля Хиткота (Paul Heathcote)

Интересные статьи:

Музыка, застывшая в дереве, от финской компании "Manus Facere"

Совсем недавно я была просто поражена одной фотографией. На фотографии был изображен стул. В общем-то стул вполне обыденный предмет, но и стул может поразить воображение, вдохновить и способствовать прекрасному настроению, конечно, если это стул сделан с любовью.

Подробнее...

Оригинальные цветочные горшки от Ромоло Станко

Светодиодная лампа в форме рога от Ромоло Станко может сделать любое помещение более живым, а также быть использована как цветочный горшок, который можно применять для размещения ваших любимых цветов и растений. Свет помогает в процессе фотосинтеза и благоприятно влияет на рост растения.

Подробнее...

Винная пробка в дизайне

Пожалуй, из всех видов деревьев, пробковое дерево наиболее функциональное и разнообразное в применении. Прекрасные качества этого дерева: легкость в обработке, амортизирующие свойства, устойчивость к влаге, шумоизоляционные свойства и многие другие. Пробку используют в качестве строительного материала, для пошива обуви, в качестве отделочного материала и нельзя забывать об использовании пробки в винной промышленности, именно об этом пойдет речь в нашей статье.

Подробнее...

Matte black house | Черный матовый дом

Черный цвет в небольших количествах придает оконченный вид любому интерьеру, черные детали подчеркивают любой оттенок и цвет, делая его еще более выделяющимся. Однако, есть оттенок черного, который сам по себе, как цвет в цвете - это матовый черный. Матовый черный цвет, как тренд, берет свое начало с автомобилей, а точнее спортивных машин массового производства: BMW, Porsche, Camaro.

Подробнее...

Крупы - как основа здоровой пищи

Деко говорит Вам: "С добрым утром!" и предлагает вкусную тему со множеством фотографий традиционных и при этом необычных блюд. Если задуматься о здоровой органической пище, то станет заметно, что весь мир все больше приобщается к традиционным русским блюдам, например, кашам.

Подробнее...

Украшаем свадебные стулья. Серия "Моя красивая свадьба"

Свадьба - это сладкий миг для невесты и жениха, это день, когда должно все пройти идеально. Многие молодожены отмечают, что подготовка к свадьбе - это суета и нервы, при этом часто украшения банкетного и зала бракосочетаний скудны или не сочетаются с тематикой свадьбы, они в значительной мере портят настроение.

Подробнее...