Итальянская кухня завоевала мир, в этом нет никаких сомнений. Пицца, равиоли, ризотто, паста, лазанья, карпаччо, панна котта - все эти блюда вызывают приятные воспоминания и неизменно вызывают аппетит. Эти блюда подойдут как для воскресного обеда в семейном кругу, так и для романтического ужина, а также они нравятся детям, что крайне важно.

Одно из этих блюд - ризотто, привлекает внимание практически всех шеф-поваров, в не зависимости от того на какой кухне мира они специализируются. Конечно, не обошлось тут и без известных многим поваров, работающих в ресторанах со звездами Мишлен (Красный гид Мишлен (Michelin, Le Guide Rouge)), ризотто от обладателя трех звезд Мишлен Гордона Рамзи, например.

Ризотто - прекрасное блюдо из риса. Для его приготовления берут рис с высоким содержанием крахмала (арборио или карнароли), готовя его определенным образом, добиваются кремовости и текучести блюда. Рис сперва обжаривают на оливковом масле, а затем варят с добавлением небольшого количества бульона или воды, в зависимости от будущего наполнителя до полного уваривания, а затем добавляют их вновь. В конце приготовления добавляют мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.

Ризотто - изысканное блюдо с простым основным ингредиентом, ведь при кажущейся простоте, наполнителем может служить: пармезан, черный трюфель, шафран и т.д. Разнообразные рецепты ризотто и возможность заменять и сочетать ингредиенты, дает большое разнообразие вариантов приготовления итальянского блюда.

Рецепты ризотто от именитых шеф-поворов

Блюдо: Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами.

Повара: Джованни Грассо (Giovanni Grasso) и Игорь Макчиа (Igor Macchia).

Ресторан: La Credenza, город San Maurizio Canavese (недалеко от Турина), Италия. Ресторан имеет одну звезду Мишлен.

Ингредиенты для приготовления ризотто: 4 красных перца, 240 гр. риса карнароли, 1/2 белого лука(нарезанного), 500 гр. куриного бульона, белое вино, соль, перец, оливковое масло, сливочное масло, петрушка, Xantana (Ксантан или пищевая добавка Е415), пармезан, анчоусы филе.

Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами от Джованни Грассо (Giovanni Grasso) и Игоря Макчиа (Igor Macchia)

Блюдо: Ризотто с шафраном и порошком солодки.

Шеф-повар: Массимилиана Алаймо (Massimiliano Alajmo).

Ресторан: Le Calandre, Падуя, Италия. Le Calandre ресторан с тремя звездами Мишлен.

Ингредиенты для приготовления ризотто: 1,2 л. куриного бульона, 320 гр. риса карнароли, 80 гр. тертого сыра пармезан, 70 гр. сухого белого вина, 60 гр. сливочного масла, 50 гр. шафран концентрата, 15 гр. нарезанного белого лука, 12 гр. оливкового масла, 5 гр. лимонного сока, 2 гр. порошка из темного солодки, 1 гр. пестиков шафрана, немного соли и сахара.

Ризотто с шафраном и порошком солодки от Массимилиана Алаймо (Massimiliano Alajmo)

Блюдо: Грибное ризотто с пармезаном и трюфельным маслом.

Шеф-повар: Пауль Хиткот (Paul Heathcote).

Рестораны: Heathcotes Brasserie, The Olive Press Preston и the Longridge Restaurant (экс-обладатель звезд Мишлен).

Ингредиенты для приготовления ризотто: рис арборио, лук-шалот и репчатый лук, стакан белого вина или вермута, овощной бульон, грибы, немного натертого пармезана, трюфельное масло.

Грибное ризотто с пармезаном и трюфельным маслом от Пауля Хиткота (Paul Heathcote)

Интересные статьи:

Узор и плетение как стиль | Pattern and weaving as a style

Оцените в целом стиль этих предметов мебели, вероятно, что-то привлечет ваше внимание. Авторы А-Деко попали под очарование шкафа с названием - Marte Storage Cabinet  что был некогда представлен вместе с прикроватной тумбой в Urban Outfitters.

Подробнее...

Волшебные мхи Минео Мизуно | Mineo Mizuno

Минео Мизуно (Mineo Mizuno) родился в Японии в 1944 году, в настоящее время живет и работает в Лос-Анджелесе, Калифорния, США. Его любовь к природе и ремеслу выразилась в соединении неживого (больших керамических форм) c живым (в отверстия форм посажены разнообразные мхи), внутри же формы заполнены галькой.

Подробнее...

Декоративный бетонный блок | Breeze block

Декорирование декоративными бетонными блоками - этот вид декорирования фасадов пришел к нам из построек пятидесятых-семидесятых годов прошлого века, прозрачные ниши и закрытые ажурным бетоном общественные балконы преобразили вид многих типовых зданий. В первую очередь декоративный бетонный блок использовался именно как недорогой элемент, который разнообразил однотипные безликие здания многоэтажек, образуя декоративную решетку.

Подробнее...

Реконструкция здания 18 века в Швейцарии - Kirchplatz Office and Residence

Kirchplatz Office and Residence – такое название получил проект по реконструкции здания 18 века в Швейцарии. Здание расположено недалеко от Базеля в Муттенце. Над его реконструкцией работали специалисты из американской архитектурной студии Oppenheim Architecture + Design и швейцарской архитектурной компании Huesler Architekten.

Подробнее...

Идеи для дизайна интерьеров - Ant House

Ant House - небольшой японский домик, расположенный в Сидзуока, Япония. Он принадлежит супружеской паре с тремя детьми. Самой его необычной и интересной чертой является интерьер, созданный специалистами из японской архитектурной студии mA-style Architects.

Подробнее...

Компактный и стильный стол из металла для компьютерной техники

Если у вас небольшая квартира или вы не любите чтобы компьютерная техника занимала главное место в вашей квартире - обратите свое внимание на стильную и компактную мебель от фирмы HecklerDesign (USA) с названием OneLessOffice (OneLessDesk и OneLessDrop). HecklerDesign постарались сделать свою мебель, а точнее набор столов и полок, таким образом, что они представляют собой гарнитур, который можно компактно поставить к стене.

Подробнее...