Жоэль Робюшон | Joël Robuchon

 Французский шеф-повар и ресторатор Жоэль Робюшон (Joël Robuchon) родился 7 апреля 1945 года в Пуатье, Франция. В семье его родителей было четверо детей. Жоэл начал свой путь учеником повара-кондитера Relais отеля Пуатье, когда ему было 15 лет. В 1966 Робюшон стал официальным шеф-поваром в Tour de France, путешествия в составе известных авиалиний помогли ему узнать много оригинальных способов приготовления и подачи блюд. В 1973 году Жоэль Робюшон был назначен шеф-поваром в отеле Harmony-Lafayette. Его назвали "Шеф-повар века" в 1989 году, также он награжден Meilleur Ouvrier de France (в номинации "Лучший мастер Франции") в 1976 году.

Робюшона называют самым влиятельным французским шеф-поваром новой французской кулинарной эпохи. С середины 1980-х годов, он был назван "первым среди равных" трех известнейших шеф-поваров Франции. Чуть позже он открыл в Париже свой первый ресторан.

Жоэл является автором нескольких поваренных книг на французском языке, две из которых были переведены на английский. Так же он является главным редактором известнейшей французской энциклопедии "Ларусс" (Larousse Gastronomique), переведенная в том числе и на русский язык, и принимал участие в различных кулинарных телешоу Франции.

Жоэл Робюшон является шеф-поваром и владельцем десятков ресторанов расположенных по всему миру и имеющих в общей сложности 28 звезд Michelin Guide ("Красный гид Мишлен"). Жоэл Робюшон является наставником таких известных мировых шеф-поваров как Гордон Рамзи (Gordon Ramsay), Эрик Рипер (Eric Ripert) и Майкл Кейн (Michael Andrew Caines).

Коллеги и подчиненные отмечают его перфекционизм на кухне, как он сам говорит о себе: "Нет такой вещи, как идеальная еда - всегда можно сделать лучше." Эксперты говорят о его кухне как о кухне излишеств и чрезмерностей, о возвращении к буржуазной французской кухне, которая направлена на раскрытие вкуса каждого ингредиента блюда. Жоэл Робюшон пытается соединить простоту и лаконичность японской кухни и богатство и роскошь классической французской кухни, создавая тонкий стиль с уважением к натуральным составляющим.

Один из известнейших на данный момент шеф-поваров, обладатель 3 Звезд Мишлен, соучредитель нескольких ресторанов по всему миру, в том числе:

- 2 ресторана в Париже, Франция - L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain (**) и L'Atelier de Joël Robuchon - Etoile (**)

- 2 ресторана в Лас-Вегасе, США - L'Atelier de Joël Robuchon - Las Vegas (*) и Joël Robuchon Restaurant (***)

- 3 ресторана в Объединенном королевстве (Великобритании) - Le Bar de Joël Robuchon, Le Cuisine de Joël Robuchon, L'Atelier de Joël Robuchon - Londres (**)

- 2 ресторана в Монте-Карло - L'Atelier de Joël Robuchon - Monte-Carlo (**) и YOSHI(*)

- 6 ресторанов в Японии - La Boutique de Joël Robuchon, La Cafe de Joël Robuchon, Rouge Bar Joël Robuchon, La Table de Joël Robuchon (**), L'Atelier de Joël Robuchon

- Tokyo(**), Joël Robuchon Restaurant (***)

- 2 ресторана в Тайпей (Тайвань, Китай) - Salon de The de Joël Robuchon, L'Atelier de Joël Robuchon - Tapei

- 3 ресторана в Гонконге (Китай) - Salon de The de Joël Robuchon, Le Jardin de Joël Robuchon, L'Atelier de Joël Robuchon - Gong Kong (***)

- 1 ресторан в Макао (Китай) Robuchon au Dome (***)

- 2 ресторана в Сингапуре - L'Atelier de Joël Robuchon, Joël Robuchon Restaurant

Подробности

Автор: Nu-lilium

Категория: Кулинария

Создано: 13 Октябрь 2012

Просмотров: 498